Aliments on Assiette Saine

Aliments ultra-transformés : les reconnaître en trente secondes

Mon, 01 Jun 2026 15:00:00 +0200

Chaque semaine, la même scène se répète dans mon cabinet. Un patient pose sur mon bureau un paquet de chips allégées, un yaourt aromatisé ou une brique de soupe « naturelle ». Il me dit qu’il fait des efforts. Et il a raison, il essaie. Sauf que ces produits, malgré leur emballage rassurant, appartiennent à une catégorie que je surveille de très près : les aliments ultra-transformés. Je vais vous expliquer ce que c’est, comment les repérer en trente secondes au supermarché, et surtout pourquoi ce n’est pas une raison de paniquer.

Yaourt, skyr ou fromage blanc : lequel choisir au rayon frais ?

Mon, 01 Jun 2026 14:00:00 +0200

Chaque semaine, plusieurs patients me posent la même question en consultation : “J’hésite entre le skyr et le fromage blanc, c’est vraiment différent ?” La réponse courte, c’est oui. La réponse longue, c’est que ça dépend de ce que vous cherchez, et que la version aromatisée que vous avez prise par habitude n’est peut-être pas celle qui vous correspond le mieux.

Voici ce que j’explique, avec les chiffres sous la main.

Céréales du petit-déjeuner : lesquelles valent vraiment le coup

Tue, 26 May 2026 09:00:00 +0200

Quand un patient me dit qu’il prend « des céréales » le matin, je lui demande toujours lesquelles. Parce que sous ce mot unique, on trouve aussi bien des flocons d’avoine nature à un seul ingrédient que des pétales fourrés au chocolat dont un tiers du poids est du sucre. Ce sont deux aliments qui n’ont rien à voir, et pourtant ils se côtoient sur la même étagère, avec les mêmes promesses sur le devant du paquet.

Le sucre caché : où il se planque dans nos aliments du quotidien

Thu, 21 May 2026 09:00:00 +0200

Il y a quelques semaines, une patiente m’a juré qu’elle ne mangeait “presque pas de sucre”. On a sorti les étiquettes des produits de son placard, un par un. Sa sauce tomate du commerce, son pain de mie complet, ses céréales “équilibre”, son yaourt aromatisé à la vanille du matin. À la fin, on avait dépassé l’équivalent de douze morceaux de sucre, et il n’était que midi. Aucun de ces aliments n’avait un goût sucré franc. C’est exactement ça, le problème du sucre caché : il ne prévient pas.

Lire une étiquette alimentaire : repérer l'essentiel en un coup d'œil

Tue, 19 May 2026 09:00:00 +0200

Un jour de consultation, une patiente m’a sorti de son sac un paquet de biscuits « riches en fibres » en me disant qu’elle avait fait le bon choix. On a retourné le paquet ensemble. Deuxième ingrédient de la liste : le sucre. Sa déception m’a marquée, parce qu’elle n’avait rien fait de mal. Personne ne lui avait montré où regarder.

Une étiquette, ce n’est pas un piège. C’est une mine d’informations, à condition de savoir lire les trois zones qui comptent vraiment : la liste d’ingrédients, le tableau des valeurs nutritionnelles, et le Nutri-Score quand il est présent. Le reste, les grandes promesses en façade, je vous apprends à le mettre de côté. Voici comment je procède, et comment je l’explique en cabinet chaque semaine.