Nutrition on Assiette Saine

Fibres alimentaires : pourquoi on en manque tous, et comment combler le déficit

Mon, 01 Jun 2026 11:00:00 +0200

En douze ans de cabinet de diététique, j’ai posé la question des fibres à des centaines de personnes. La réponse la plus fréquente ? Un haussement d’épaules. “Je mange des légumes, ça va, non ?” Presque jamais. L’enquête INCA3 de l’ANSES (2017) le confirme : la consommation moyenne des adultes français tourne autour de 18 à 22 grammes de fibres par jour, quand l’objectif fixé par l’ANSES est d’environ 30 grammes. Ce déficit silencieux de 8 à 12 grammes quotidiens a des conséquences réelles sur le transit, la faim, et l’équilibre de notre flore intestinale.

Combien de protéines par jour ? Ce que je recommande vraiment à mes patients

Mon, 01 Jun 2026 10:00:00 +0200

Chaque semaine, au moins trois ou quatre patients me posent cette question. Ils arrivent souvent avec un chiffre en tête, lu sur un blog de fitness ou entendu à la salle de sport. Ce chiffre est généralement deux à trois fois au-dessus de ce dont ils ont vraiment besoin. Je leur explique la réalité, et c’est ce que je vais faire ici.

0,83 g/kg : la référence officielle de l’ANSES

L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) fixe le besoin à 0,83 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour pour un adulte sain. Pas 2 g/kg. Pas 1,5 g/kg par défaut. 0,83 g/kg.

Les bonnes graisses : huiles, oléagineux et poissons à privilégier

Sat, 30 May 2026 09:00:00 +0200

Quand un patient me dit qu’il a « supprimé le gras », je sais déjà qu’on va devoir reparler de plusieurs choses. Parce que dans neuf cas sur dix, il a remplacé l’huile d’olive par des produits allégés bourrés de sucre, tout en continuant à manger de la charcuterie et des viennoiseries. Il a coupé les bonnes graisses et gardé les moins intéressantes. C’est exactement l’inverse de ce qu’il faudrait faire.

L'index glycémique, sans s'en obséder : ce qu'il faut comprendre

Sat, 23 May 2026 09:00:00 +0200

Une patiente m’a montré l’autre jour son téléphone : une application qui lui affichait l’index glycémique de chaque aliment, avec un code couleur rouge-orange-vert. Elle ne mangeait plus une carotte sans culpabiliser. Cette scène, je la vois revenir régulièrement en cabinet. L’index glycémique est devenu, pour beaucoup, une source d’angoisse plutôt qu’un outil de compréhension.

Alors je vais faire ici ce que je fais en consultation : expliquer ce qu’est vraiment cette mesure, ce qu’elle dit, et surtout ce qu’elle ne dit pas. Parce qu’un chiffre isolé n’a jamais construit une assiette saine.