Chaque jour en consultation, je vois des patients qui mangent sainement — du moins, ils le croient. Savoir déchiffrer une liste d'ingrédients change tout, et ça s'apprend très vite.
Chaque semaine, je vois mes patients hésiter devant ce rayon. Yaourt, skyr, fromage blanc -- les emballages se ressemblent mais les profils nutritionnels divergent beaucoup, et le bon choix dépend vraiment de ce qu'on veut en faire.
Je passe en consultation beaucoup de temps devant des paquets de céréales, parce que c'est l'un des rayons où l'écart entre l'image santé et la réalité de l'étiquette est le plus large.
En consultation, je fais souvent l'exercice du panier de courses avec mes patients : on additionne le sucre des produits qu'ils croient salés, et la facture les laisse rarement indifférents.
Au supermarché, je vois mes patients retourner les paquets sans trop savoir où poser les yeux. Voici les trois zones que je leur apprends à scanner en quelques secondes.